2024 水果乾推薦：新鮮製作營養美味，大人小孩都愛不釋手！

你有發現嗎？水果乾推薦、果乾製作近期成為了熱門的討論話題。由於現代人越來越注重食品衛生安全，又擔心外面推薦的水果乾製作過程不透明，深怕吃到過多的化學原料，進而紛紛想要自己在家用新鮮水果製作成果乾。但在家製作果乾不但麻煩以外，其程序繁瑣總是讓人深感困擾？想要吃到乾淨營養美味果乾，又不想自己動手製作？那就跟著本篇水果乾推薦購買吧！

水果乾 VS 水果，推薦補充哪個營養價值高？

所謂的「果乾」，是由新鮮水果經過烘乾、曬乾或是冷凍等方式去除水分而製成。一般來說，經過脫水後的水果，體積會變小其營養密度相對就會跟著變高。而正確烘乾水果的方式，可以保留水果的大部分營養，如：膳食纖維、礦物質和多酚等，就像是「濃縮」了整顆水果的營養。

故「果乾」在跟「水果」同等重量下，果乾的營養成分含量明顯更多，甚至可達數倍。故在不方便攜帶新鮮水果，或是難以保存當季水果時，通常果乾就會是非常好的替代品。不但可以隨時享受水果的美味外，還能補充到天然水果的精華。

水果乾製作方法大揭秘｜推薦親手做，美味趣味兼具！

常見的水果乾製作方式，一般可以分為3種：低溫烘焙、高溫油炸、冷凍乾燥。隨著不同的製作方式，也會使得果乾的口感、香氣、保存方式與營養保留程度都有所不同。其果乾製作方式如下：

1. 高溫油炸
高溫油炸果乾，是以油炸方式製作使得快速脫水，以節省製作時長，減少加工成本。但這種方式製作的果乾，通常口感會變得較為脆硬。其缺點是水果經油炸後吸收油脂，造成脂肪含量過高熱量上升，同時高溫製作過程使得水果原有的營養成分大量流失。

由於水果原味以及顏色，在高溫油炸的過程容易變化，常常需要添加抗氧化劑、調味料或香精來增加風味，故對身體負擔較大。

2. 低溫烘焙
低溫烘焙果乾，一般以攝氏60度以下烘焙製作，製成的果乾口感較嫩、香氣足。由於採用低溫製作，並不會破壞水果本身的纖維結構，營養元素相對保存完整，也可以保留果乾原有的香氣。

但缺點為低溫烘乾脫水，其花費的時間長、製作成本偏高，且低溫烘焙可以原味呈現水果的風味和香氣。故使用此方法製作果乾的話，對水果品質的要求就會較高，這時就會使得製作果乾成本增加。

3. 冷凍乾燥
使用急速真空冷凍乾燥法，可將水果脫水。將其解凍時，水分會從水果的結構孔隙升華散去，使得果乾口感較酥脆，可以保存較多的營養價值。除此之外，冷凍乾燥也可以很好地保留水果原來的色澤和外觀，只是其水果本身的香氣容易流失。

而冷凍乾燥的缺點，在於冷凍乾燥不僅需要特殊的食品加工設備，且製作耗費時間長、保存不易，相對使得成本特別高昂。

水果乾製作方法差異比較表

/	高溫油炸	低溫烘焙	冷凍乾燥
口感	脆硬	軟嫩	酥脆
香氣	失去原味	保留原有果香	失去果香
營養保存	營養遭破壞流失	保留大部分營養	保留大部分營養