低溫烘培堅果好處有哪些？100%零添加堅果，送禮自用皆推薦！

營養師周佑庭Emma審閱

佳節當前，你已經想到要送給長輩的禮物了嗎？低溫烘焙堅果經常是送禮最佳選擇，因為堅果除了好吃以外，也能補足人體所需熱量。但還是許多人不了解低溫和高溫烘焙堅果差異在哪裡？現在，就讓小編來告訴你有關低溫烘焙堅果的大小事，讓你了解為何它是超適合過節送禮的好選擇！

食用堅果好處有哪些？

我們平常上班上學，很多時候都需要在正餐間補充能量，維持足夠活力，才能專注於任務、吸收新知識，這時餅乾零食是快速填飽肚子的熱門選擇。而大多數人在微餓時往往不會考慮太多，隨手一口求的只是暫時果腹，卻往往落入高油高糖高澱粉、低纖維的飲食不均衡陷阱。

在吃完的當下似乎獲得體力，但其實只是血糖快速升高帶來的錯覺。長期下來，反而容易養成依賴糖分、澱粉的習慣，導致越吃越多，每日攝取熱量也節節攀升。大家可能會想說：有什麼辦法啊？零食好像都是不健康的加工食品，似乎也沒別的選擇了？小編這邊要推薦你健康零食新選項－低溫烘焙綜合堅果，其好處如下：

✅ 食用方便、組合多樣，快速補充能量

✅ 每日好油脂來源，提供適度飽足感，跟亂吃零食習慣說BYE BYE

常見堅果4大類說明｜胡桃、腰果、杏仁、南瓜仁

1. 胡桃｜抗氧化之王

集眾多抗氧化物於一身，如：植物多酚、兒茶素、鞣花酸、前花青素等等。美國農業部（USDA）公認抗氧化物含量極高，且為維生素E、維生素A 的極佳來源，這兩種維生素在皮膚健康方面起著重要作用。

2. 杏仁果｜美容聖品

杏仁果是補充維生素B2的良好來源，維生素B2是養顏美容的好幫手。在這個男女都愛漂亮的時代，杏仁果人氣持續高漲中。

BBC：全球最有營養價值的食物TOP 1 - 杏仁

3. 腰果｜富含好油

好油脂可以帶來飽足感，幫助控制飲食。含鈣質與鎂，有助於維持牙齒、骨骼正常生長發育，維護心臟、肌肉、神經的正常功能。且其鐵含量高，鐵是構成血紅素與肌紅素的重要成分，有助於氧氣的輸送與利用。

4. 南瓜籽｜多種營養素

小小的南瓜籽含有維生素K、磷、錳、鎂、鐵、鋅、銅等多樣營養素，對人體有相當好的幫助。含鋅可維持身體能量、食慾，高鎂含量則可護骨骼。

📖 以上參考來源：【BBC新聞 - 世界最營養的食物Top 100】【堅果界「4大天王」護心、補腦、精神變好】

高溫VS低溫烘焙堅果哪個好？詳細優點看這邊！

堅果有3種常見生產方式，傳統做法通常是以高溫油炸。近年來，費時耗工的「低溫烘培」技術卻漸成主流，究竟原因為何？讓我們簡單比較：

高溫油炸：以180-200℃ 高溫油炸堅果是快速、節省加工成本的方式，卻使大部分營養流失，吸收過多油脂造成熱量上升，有顏色較深、油亮的外觀。
高溫烘焙：以120-180℃ 的高溫烘烤堅果，產生梅納反應，雖使堅果味道濃厚，也比高溫油炸稍微健康些，但同樣會破壞一些熱敏感性高的營養素，例如維生素、植物蛋白質、不飽和脂肪酸皆會因高溫而變質。
低溫烘焙：(營養師建議) 90°C至120°C，無油、低溫輕烘培技術，成本較高且耗時費工，充分保存食材營養以及真實風味，將堅果的自然香氣最大化，在美味、新鮮、健康中間取得平衡點。

低溫烘焙堅果推薦

綜合堅果提供每日好油脂來源。許多人以為油脂對人體全是壞的，其實是錯誤觀念。油脂是人的身體必需，否則會運作失衡。那既然都要攝取，何不從綜合堅果獲得好油脂來源？堅果中的優質脂肪酸，包含「單元不飽和脂肪酸」(Omega-9) 及人體必需的「多元不飽和脂肪酸」:次亞麻油酸Omega-3 & 亞麻油酸Omega-6。

除此之外，綜合堅果同時含有豐富蛋白質、維生素、各類礦物質等等，讓您一整天充滿元氣。國民健康署王英偉署長表示：每天1湯匙或每餐1茶匙的堅果種子，可達到營養的建議量。也建議選購原味、無添加的堅果，才能保留完整的營養，減少熱量、糖或鹽的攝取。

綜合堅果的組合十分多樣，可依每天心情決定不同堅果比例，更可以互補各營養素優點。順帶一提，綜合堅果的包裝是容易被忽略的重要細節，鋁箔袋、透明密封罐子都是常見的容器：

鋁箔袋裝

優點是可稍微延長保存期限，

缺點則是無法看到實際內容物，買回家拆封前很難確保內容物品質，還有各類堅果的實際比例，常常變得像在拆福袋一樣呢！

透明密封罐

可在購買前直接看見裡面的堅果是否新鮮，顆粒飽滿與否。還有各種堅果的比例是不是自己可接受的，很多聰明的堅果愛好者喜歡選擇透明罐裝的綜合堅果。

低溫烘培堅果推薦｜永禎無調味綜合堅果 –100%無添加

永禎無調味綜合堅果以營養專家建議的 95°C 低溫烘焙，秉持「返璞歸真，健康永禎」的無添加理念，帶你品嚐堅果自然原味。使用嚴選胡桃、腰果、杏仁、南瓜仁，四種堅果調配而成黃金比例。

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無調味綜合堅果 - 100%無添加｜低溫輕烘培堅果推薦 (2款可選)

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堅果	永禎嚴選	小知識
胡桃	來自美國Arizona州的頂級胡桃，入口後散發淡雅奶香、獨特甘甜	Arizona位於美國西南部，氣候因素以及肥沃的土壤使得當地胡桃擁有獨特風味
腰果	頂級WW320大腰果，果仁完整飽滿，顆顆清甜	腰果的等級分得非常細，由高到排序為： WW240 ＞ WW320＞SW320＞ SW450 ＞DW＞ WB ＞WS ＞SB ＞SS＞ LP 只有高等級的腰果適用於低溫無調味烘培，次級的腰果容易產生苦味和微辣感
杏仁	最高等級 NP品種杏仁，口感爽脆、自然香甜	NP是NonPareil的縮寫（杏仁品種大小：Nonpareil＞Carmel＞California types＞Mission types）
南瓜籽	3A頂級南瓜籽，飽滿翠綠，微甜清脆	3A等級代表每一顆南瓜子顆粒大小都有8mm以上，光滑且顏色均勻。另外一種市面常見的2A等級南瓜子，只有7mm至8mm